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The New Nordic - Travail du bois
by Simon Bajada

Offre spéciale. Quantité limitée.

Offert en anglais seulement

Chef Bajada shares his techniques for pickling, smoking, curing and brining food, popular in contemporary Nordic cooking.

He begins with an overview of the equipment and ingredients used, and follows with a summary of each preserving technique. He then presents a variety of simple recipes that use various preserves and a wide range of fresh ingredients grown locally or gathered from the wild.

Recipes include jams, relishes and sauces, Nordic classics from salads and sandwiches to salmon burgers and Swedish meatballs, and unusual combinations such as cauliflower and juniper soup, venison with grilled plums and chocolate potato cake.

Separate chapters cover sweets and bread. An inspiring and easy-to-follow guide on using the end-of-season bounty in new ways.

Hardcover, 8-1/2" x 10-1/2", 264 pages, 2015.

Cet article provient d'une vente de liquidation. Le prix courant de l'éditeur était de 39,99 $.

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The New Nordic
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