Description
Depuis le début du 20e siècle, cet accessoire de cuisine connaît une grande popularité, puisqu'il permet de réduire rapidement en purée des fruits, afin de préparer des confitures et des gelées, ainsi que des légumes. On l'utilise entre autres pour apprêter un plat d'accompagnement parfois appelé « patates en riz » ou « patates frisées » au Québec et en Acadie. Il suffit de placer le chinois dans un bol ou une casserole et d'écraser les ingrédients en tournant le pilon en bois dur. Grâce à ses perforations très fines, le chinois ne laisse passer que le jus, la pulpe ou la chair tout en retenant la peau et les graines des fruits ou légumes cuits. Vous obtenez ainsi des purées lisses, sans grumeaux. Entièrement perforé du rebord à la pointe, le chinois permet de réduire en purée tout son contenu, sans perte.
Le pilon a été conçu en fonction des dimensions et de la forme du chinois afin de réduire en purée les aliments avec le moins d'effort possible. Le chinois en acier étamé mesure 7 po de diamètre et le support rigide en acier inoxydable, 8 1/2 po de hauteur. Ils s'emboîtent l'un dans l'autre.
Fabriqué aux États-Unis.