Couteau de chef campagnard

Il y a quelques années, nous avons acheté une importante quantité de couteaux anciens de style français faits d'acier au carbone. Un couteau à tout faire que l’on trouvait il y a un siècle dans toutes les chaumières et qui, dans bien des cas, constituait l'unique couteau disponible pour cuisiner. On s'en servait autant pour couper un navet que hacher des fines herbes toujours avec la même efficacité. Nous l'avons reproduit dans les moindres détails – taille, forme du manche, lame d'acier à forte teneur en carbone, entre autres. Nous avons par contre eu recours à du bois imprégné de résine pour la fabrication du manche au lieu du bois de hêtre non fini utilisé à l’origine.

La lame d'acier au carbone, plus facile à affûter, peut avoir un tranchant plus fin qu'une lame en acier inoxydable. Étant donné que les lames d'acier au carbone noircissent avec le temps, nous avons inclus quelques directives simples à suivre pour garder leur brillance.

Ce couteau se démarque par sa forme, son équilibre et sa taille. Vous avez d'autres couteaux assurément, mais le couteau de chef campagnard est celui que vous utiliserez le plus souvent.

Il mesure environ 12 po de longueur hors tout et sa lame fait environ 6 3/4 po.

Livré dans une boîte en carton.