Description
Ron Hock utilise un fusil lisse pour affiler ses couteaux de cuisine depuis des dizaines d'années. La plupart des fusils vendus de nos jours présentent une tige ronde pourvue de crêtes qui courent sur toute la longueur. Plutôt que de simplement redresser le fil de la lame, ces « dents » retirent du métal du tranchant. C'est pourquoi certains sont magnétisés, de manière à recueillir les particules de métal qui se détachent.
Plusieurs de ces fusils sont en fait trop abrasifs. Un fusil lisse agit en quelque sorte comme les affiloirs employés pour l'entretien des racloirs d'ébéniste. Il n'érode pas le métal, se contentant de redresser le fil du tranchant. Il suffit d'appuyer le biseau de la lame sur le fusil et, en appliquant une pression moyenne, de faire glisser le couteau le long du fusil. Cela a pour effet de redresser le fil. En affilant ainsi les deux côtés de la lame, vous recentrez le fil et redonnez du tranchant à votre couteau.
Un affilage au fusil ne suffit pas pour affûter une lame abîmée ou fortement émoussée. Il faudra dans ce cas recourir à un moyen plus abrasif. Mais, si vous utilisez un fusil lisse régulièrement, vos couteaux risquent moins de s'émousser et vous pourrez compter sur des couteaux bien coupants pendant des mois, voire plus d'une année.
Le fusil lisse de 12 po peut être utilisé tel quel ou être muni d'un manche. Il suffit de percer un trou de 3/8 po de diamètre dans une pièce qui servira de manche, et de coller la tige avec de l'époxy, puis de donner au manche la forme qui vous convient.
Comme pour tout autre objet en acier à forte teneur en carbone, le fusil doit être nettoyé et asséché après chaque utilisation.
Fabriqué aux États-Unis.
