Description
Au 19e siècle, les pâtissiers se servaient de petites cheminées pour empêcher la garniture bouillante des tartes de déborder. À l'origine, leur forme variait beaucoup, mais dans les années 1930, celle de l’oiseau, comme ce modèle, était la plus courante, en référence à une comptine très connue.
L'oiseau se place au centre, avant d'ajouter la garniture, et comporte un conduit reliant la base arquée au bec pour évacuer la vapeur émise au fond de la tarte pendant la cuisson, ce qui produit une pâte croustillante et moins humide que de simples entailles sur le dessus. La cheminée soutient le dessus de la tarte en son centre pour éviter qu'il s'affaisse.
Faisant un peu moins de 4 po de hauteur, il convient aux tartes et aux pâtés.
Va au lave-vaisselle.
