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Personne utilisant une lame du porte-lame droit pour inciser une pâte à pain levée
Gros plan d'une lame cambrée dans le porte-lame incurvé de la lame de boulanger
Gros plan d'une lame dans le porte-lame droit de la lame de boulanger
EV740 - Lame de boulanger et 10 lames
EV740 - Lame de boulanger et 10 lames
EV740 - Lame de boulanger et 10 lames
EV740 - Lame de boulanger et 10 lames
Personne utilisant une lame du porte-lame droit pour inciser une pâte à pain levée
Gros plan d'une lame cambrée dans le porte-lame incurvé de la lame de boulanger
Gros plan d'une lame dans le porte-lame droit de la lame de boulanger
EV740 - Lame de boulanger et 10 lames
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EV740 - Lame de boulanger et 10 lames
EV740 - Lame de boulanger et 10 lames

Lame de boulanger

Quantité :

Également appelée grignette ou incisette, la lame de boulanger sert à scarifier la surface du pâton avant la cuisson afin d'y créer les motifs qu'on trouve souvent sur les pains artisanaux. Ces entailles ne sont toutefois pas uniquement décoratives. En s'ouvrant pour laisser la pression s'échapper lorsque le pain gonfle, elles l'aident à conserver sa forme pendant la cuisson.

Fourni avec 10 lames en acier inoxydable, l'accessoire d'une longueur de 7 1/2 po comprend un porte-lame à chaque extrémité. À un bout, la lame est fixée bien droite pour tracer de longues incisions ou d'autres motifs rectilignes, tandis qu'à l'autre bout, la lame est cambrée afin de produire des entailles qui, par exemple, formeront dans la croûte un motif « d'oreille », typique des pains au levain. Chaque lame possède quatre coins numérotés. Lorsqu'un coin est émoussé, il suffit de tourner la lame pour en utiliser un nouveau.

Va au lave-vaisselle. Couleurs variées selon l'arrivage.

Personne utilisant une lame du porte-lame droit pour inciser une pâte à pain levée

Options :

Variations :

  • EV740 - Lame de boulanger et 10 lames
    1 - 21,00 $

Lame de boulanger

Également appelée grignette ou incisette, la lame de boulanger sert à scarifier la surface du pâton avant la cuisson afin d'y créer les motifs qu'on trouve souvent sur les pains artisanaux. Ces entailles ne sont toutefois pas uniquement décoratives. En s'ouvrant pour laisser la pression s'échapper lorsque le pain gonfle, elles l'aident à conserver sa forme pendant la cuisson.

Fourni avec 10 lames en acier inoxydable, l'accessoire d'une longueur de 7 1/2 po comprend un porte-lame à chaque extrémité. À un bout, la lame est fixée bien droite pour tracer de longues incisions ou d'autres motifs rectilignes, tandis qu'à l'autre bout, la lame est cambrée afin de produire des entailles qui, par exemple, formeront dans la croûte un motif « d'oreille », typique des pains au levain. Chaque lame possède quatre coins numérotés. Lorsqu'un coin est émoussé, il suffit de tourner la lame pour en utiliser un nouveau.

Va au lave-vaisselle. Couleurs variées selon l'arrivage.

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