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Steak retourné sur le gril à l'aide d'une spatule en acier inoxydable

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Hamburgers, steaks, poulet mariné ou saucisses, voilà en quoi consiste habituellement l'essentiel de notre menu barbecue de l'été. Un menu qui se répète semaine après semaine, jusqu’à ce que toute notion de plaisir soit évacuée, mais vous persistez, parce que c’est ce que vous êtes censé faire pendant l’été.

Avant que la flamme entre votre barbecue et vous ne s’éteigne et que vous flirtiez de nouveau avec votre four, prenez un peu de recul et songez à toutes ces petites choses qui vous ont fait tant aimer votre gril au départ : la merveilleuse saveur de fumée qu’il donne aux aliments, le plaisir de cuisiner en plein air et le bonheur de ne pas avoir de casseroles à nettoyer après le repas.

Bien des gens ont l’habitude de réserver le barbecue à la cuisson de quelques aliments triés sur le volet, principalement de la viande, en ajoutant parfois des pommes de terre. Pourtant, presque tous les aliments qui se cuisent peuvent passer sur le gril.

Le maïs est formidable sur le barbecue. La plupart des gens trempent les épis avec leurs feuilles dans de l’eau et les font cuire en quelque sorte à la vapeur sur le gril. Une meilleure façon de les apprêter consiste tout simplement à les éplucher, à les badigeonner d’huile d’olive et à les cuire directement sur la grille du barbecue. Les grains noircissent légèrement, mais le goût dans son ensemble est plus prononcé que lorsque le maïs est cuit à la vapeur.

Pizzas cuites au barbecue sur des pierres à pizza

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Pendant l’été, mon mets préféré sur le barbecue est la pizza, et pas seulement parce que c’est amusant à préparer. C’est que la pizza est BIEN meilleure sur un barbecue qu’au four. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des pierres à pizza pour le barbecue. Chauffez votre barbecue au maximum, couvercle fermé, mettez-y la pizza, refermez le couvercle et réduisez le feu pour ne pas brûler le dessous. Au bout de 7 à 10 minutes, vous aurez une pizza parfaitement cuite.

Vous n’êtes pas du genre pizza? Pas de problème. Voici quelques-uns de mes aliments préférés qui sont faciles à griller et que vous n’avez probablement jamais essayés au barbecue.

Tranches de pommes de terre croustillantes

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Tranches de pommes de terre croustillantes



  • Couper des pommes de terre en tranches de 1/4 po.

  • Les badigeonner d’huile d’olive ou d’avocat, puis saler et poivrer.

  • Faire griller à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. (Ne pas utiliser de papier d’aluminium.)



Une petite touche de plus

Servir avec du beurre ou une cuillerée de crème sure. Elles seront encore MEILLEURES et plus croustillantes le lendemain. Il suffit de les réchauffer sur le barbecue.

Bettes à carde grillées

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Bettes à carde grillées



  • Huiler la grille du barbecue et y placer des feuilles de bettes à carde entières.

  • Cuire jusqu’à ce qu’elles soient attendries et noircies sur les bords.



Une petite touche de plus

Enlever la grosse tige. Verser un filet d’huile d’olive ou, mieux encore, ajouter du BEURRE. Saler, poivrer et ajouter un trait de jus de citron.

Betteraves grillées

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Betteraves grillées



  • Envelopper les betteraves dans une double épaisseur de papier d’aluminium.

  • Faire griller environ 40 minutes à feu moyen.



Une petite touche de plus

Peler les betteraves, les trancher et y verser un filet de miel et de vinaigre balsamique. Parsemer de noix de Grenoble.

Pêches grillées

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Pêches grillées



  • Faire griller à feu moyen-doux pendant 10 minutes de chaque côté.



Une petite touche de plus

Verser un filet de sirop d’érable ou de miel, servir avec de la crème glacée à la vanille et des noix grillées.

Brochettes cuites sur le gril

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Bon jardinage, bon barbecue et, surtout, bon appétit!

Texte et photos : Karen Bertelsen

Animatrice de télévision sélectionnée aux prix Gemini – l’équivalent anglophone des prix Gémeaux –, Karen Bertelsen a travaillé pour de grandes chaînes de télévision, comme HGTV, W Network, Slice et MuchMoreMusic. Elle a également son propre blogue, The Art of Doing Stuff (www.theartofdoingstuff.com) – en anglais –, où elle présente les idées et les nombreux projets qui l'habitent. Plus d’un demi-million d’internautes visitent maintenant son blogue chaque mois, et des extraits ont été publiés dans les magazines Better Homes & Gardens, Style at Home et Canadian Gardening.

Ustensiles pour le barbecue

Homme nettoyant une grille avec une brosse sans soies pour barbecue

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Brosse sans soies pour barbecue

26,90 $

Personne portant des gants de barbecue pour retourner des brochettes sur le barbecue

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Gants de barbecue HeatSafe

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Pizzas maison cuisant au barbecue sur des pierres à pizza pour le barbecue

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Pierres à pizza pour le barbecue

(lot de 4)

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Deux brochettes doubles garnies de viande et de légumes posées sur la grille d'un barbecue

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Brochettes doubles

(pqt de 6)

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Pinces pour barbecue BBQ Croc utilisées pour saisir un hamburger au centre de la grille

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Pinces pour barbecue BBQ Croc

À partir de 21,50 $

Thermomètre de surface près d'un steak sur une grille de barbecue

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Thermomètre de surface

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EM320 - Pinceau à badigeonner à long manche

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Pinceau à badigeonner à long manche

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Personne prenant une poitrine de poulet sur un barbecue avec des pinces ajourées

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Pinces ajourées

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09A0418 - Spatule pour barbecue

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Spatule pour barbecue

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EM340 - Crochet de cuisson, 19 po

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Crochets de cuisson

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Personne utilisant un thermomètre de cuisson numérique et téléavertisseur dans une viande cuite sur le barbecue

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Thermomètre de cuisson numérique et té...

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EM343 - Pinces verrouillables, 12 po

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Pinces verrouillables

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