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Description

Malgré leur qualité exceptionnelle, ces plaques sont peu connues à l'extérieur du Japon. Les diamants monocristallins sont disposés en grappes, au lieu d'être répartis également, ce qui procure une surface plus abrasive. À cette configuration s'ajoute leur grande résistance à la rupture pour former une surface qui coupe rapidement, s'use lentement et produit un fini régulier. La boue est recueillie par les canaux autour des grappes, ce qui diminue l'encrassement et la résistance causée par la succion.

Lorsqu'elles sont utilisées avec de l'acier, les plaques peuvent être nettoyées à l'eau, mais une huile légère demeure plus efficace selon nous. Les diamants des plaques de grains 140 et 400 sont électroagglomérés sur une feuille d'acier, tandis que les diamants de la plaque de 1200 sont électro-agglomérés sur une feuille d'acier inoxydable, fixée à une plaque d'aluminium de 10 mm d'épaisseur pour une rectitude globale de ±0,04 mm. Cette fabrication donne des plaques diamantées durables, résistantes à la rouille et fiables pour le dressage.

La plaque de grain 140 sert à enlever de la matière rapidement. Celle de grain 400 convient au rodage rapide, au dressage des pierres à eau et à l'affûtage d'un biseau principal. La plaque de grain 1200 peut servir au dressage fin ou à l'affûtage général. Elle crée un tranchant denté sur les couteaux de cuisine. Toutes les plaques mesurent 75 mm de largeur sur 210 mm de longueur – environ 3 po x 8 1/4 po.

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